冬天的老南瓜又面又甜最好吃了。到了冬天，种种老南瓜经由了长时间的存放，糖分充实沉淀，又面又甜，正是吃南瓜的好时候。老南瓜香甜鲜味而热量很低，含有大量的粗纤维和富厚的营养，适当给小朋侪多吃些南瓜还能促进肠胃蠕动。冬天超市里常见种种南瓜，扁的长的，橙的绿的……这个季节就选择当地那种老南瓜，价钱最实惠，口感和味道也最好。
我们这边超市里经常把那种老南瓜切成块来卖，一块也就两三元钱的样子，买回家少则能吃一顿，多则能吃两三顿，真的是超级实惠了。老南瓜服法许多，可以蒸着吃，煮粥喝，蒸南瓜馒头吃，都很香甜鲜味。
不外我家小朋侪最爱的，还是蛋黄焗南瓜。这道菜在饭馆并未便宜，然而自己在家做只要一块老南瓜，三四个咸鸭蛋就能做一大盘，成本还不到10块钱。咸蛋黄焗南瓜的做法：【质料】老南瓜一块，咸鸭蛋（熟）蛋黄4个【辅料】淀粉适量【调料】盐做法及步骤：1、老南瓜削去外面那层硬皮，去瓤，切成或许2cm宽，4-5cm长的条。2、将咸鸭蛋剥出蛋黄，放入一个碗里用勺子或者擀面杖捣备用。
（小贴士：剥蛋黄的时候仔细一些，蛋黄外面那层膜只管剥洁净，这层膜不易碾碎，比力影响卖相。）3、烧一锅开水，将南瓜条倒进去煮一下。煮到八九分熟捞出控一下水。（小贴士：南瓜不要煮太外，八九分熟就可以，因为后面我们还要过油炸一下。
煮太久太软烂，不容易保持形状。）4、将控水的南瓜条倒进盆里，分次撒一些淀粉进去，把盆子掂一下，使南瓜都条匀称的裹上一层淀粉。
（小贴士：这个方式貌似简朴粗暴，可是真的比把南瓜条一根根放在淀粉里打滚裹淀粉省事有效多了。淀粉每次不要撒太多，撒完了掂均，可以凭据情况多撒频频，直到每根南瓜条都裹上薄薄的一层淀粉。）5、锅里多倒一些油，烧至五六成热时将南瓜条倒进去，中小火炸到南瓜条外貌变硬起一层硬壳，捞出。6、另起锅倒油，油温四五成热时转小火，将咸蛋黄下锅不停翻炒，炒至蛋黄细腻起泡，将南瓜打垮入翻炒，凭据情况加盐调味，翻炒到蛋黄匀称地裹满南瓜，这道甜糯鲜味的蛋黄焗南瓜就做好了。
（小贴士：蛋黄自己是咸的，盐要酌情来加，因为这道菜是外咸内甜，但终究还是甜口的，太咸了欠好吃。如果蛋黄比力多而南瓜少，可不再另加盐。
）一道旅店里有名的经典特色菜品就出锅了，色泽金黄，明亮又温暖的颜色看着就特别有食欲。咬一口外酥里糯，微咸香甜，正是女士和孩子们最爱的口胃。与其花几十块钱去饭馆里吃，不如在家自己做，只需要一块南瓜，几个咸鸭蛋，成本不到10块钱，孩子吃着称心，妈妈看着开心。— —其他的一些履历分享— —1、做蛋黄焗南瓜要选用老南瓜，这样的南瓜水分少、口感面、味道香甜，做出来的蛋黄焗南瓜岂论口感味道还是卖相外形都市更好。
至于怎么挑选老南瓜：南瓜品种许多，形状颜色各不相同，总体来说，岂论是什么形状、颜色的品种，选老南瓜就选外形丰满、颜色深的一般成熟度更好一些。2、家常做不想过油炸的话也可以，直接将南瓜用水煮到刚刚熟，或者用微波炉打一下，然后再放到蛋黄里炒即可，与油炸的相比欠缺了一点香酥的口感，但同样鲜味。或者也可以不用经由水煮，直接把南瓜条下油锅炸熟，只油炸的话南瓜条最好切得稍细一些，厚度和宽度上或许1cm*1cm左右即可，这样比力容易炸熟，一是省时间，二则能制止外面炸焦了而内里夹生。
3、剥下来的咸蛋清，也不能浪费。切点姜丝，加几个青椒炒一炒，就是一道香辣下饭的佳肴。
用来炖豆腐也不错。
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